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炒扁豆丝的做法步骤

1.扁豆洗净，撕去二头筋条。

2.放在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；

3.扁豆捞出后立即投入冷水中过一下，并切成丝；

4.锅热猪油煸炒扁豆变色；

5.加少量酱油炒；

6.加盐翻炒，加少许糖提鲜。

小窍门&温馨提示

扁豆捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩。